パンナコッタの作り方
作

パンナコッタ

----材 料--------------------------------------------
生クリーム200cc、牛乳100cc、砂糖40g、
ゼラチン7g、水50cc、バニラエッセンス3滴 氷水
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ソースの例
・黄桃ソース 黄桃(缶詰)半割りのもの2個(約150g)
缶詰のシロップ大さじ3、ホワイトキュラソー小さじ1
・カラメルソース 砂糖50g、水大さじ2、熱湯大さじ2、
白ワイン大さじ1
・コーヒーソース インスタントコーヒー大さじ2分の1
熱湯50cc、カルーアリキュール大さじ1

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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. 50ccの水にゼラチンをふり入れ、15分以上おく。
  2. 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて、弱火にかける。木べらでゆっくり混ぜながら、沸騰寸前まで温め、砂糖を溶かす。
  3. (2)を火からおろして(1)を加えて、完全に溶かす。バニラエッセンスを加え、ボウルに移す。
  4. ボウルを氷水に当て、混ぜながら冷やす。
  5. とろりとしてきたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。およそ1時間ほどで固まります。
  6. 盛り皿をぬらし、型をさっとぬるま湯につけて皿にふせ、ふってはずす。お好みのソースをかける。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ソース〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・黄桃ソース 黄桃をみじん切りにし、缶詰のシロップ、ホワイトキュラソーを混ぜる。
・カラメルソース 砂糖と水を小鍋に入れ、中火であめ色になるまで煮詰める。火を止めて熱湯を加え、底から手早く混ぜる。そこに白ワインを加える。
・コーヒーソース インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、リキュールを混ぜる。
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