ブリオッシュの作り方
作

ベイクドチーズケーキ

----------------材料(テート9個分)------------------

砂糖15g、 強力粉150g、 バター50g、卵1個分、卵黄1/2個
塩1つまみ、牛乳50cc、ドライイースト小さじ1

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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
準備
  1. オーブンは200度に温めておく。
  2. 粉はふるっておく。
  3. 残った卵黄1/2は、つや出し用の水溶き卵黄に。
手順
  1. ボールに砂糖、塩、卵、卵黄、牛乳を入れ、粉をふるい入れ、イーストを加えて 混ぜる。
  2. 生地を台の上にのせ、手でこねる。バターを3〜4回に分けて混ぜ込む。
  3. なめらかになるまでこね続ける。
  4. 丸くまとめてボールに入れてラップをし、約30度で1時間30分、1次発酵させる。
  5. ガス抜き後、9つに分割して丸め、濡れ布巾をかけて10分、ベンチタイムをとる。
  6. 生地の上部1/4をつまんでくびれを作ってねじり、生地に押し込んで型(テート)に入れる。
  7. 1時間最終発酵させる。
  8. 水溶き卵黄を表面にハケで塗り、200度に温めたオーブンで約15分焼く。

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