ガトーショコラの作り方
作

ガトーショコラ

----------------材料(18cmの丸型1個分)------------------
チョコレート70g、グラニュー糖120g、生クリーム50cc、 無塩バター60g、
薄力粉20g、ココア40g、卵黄3個分、卵白3個分、仕上げ用の粉糖適宜
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
準備
  1. バターは室温に戻しておく。
  2. 焼き型にはバター(分量外)を薄く塗り、パラフィン紙を敷いておく。
  3. 薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
  4. チョコレートは細かく刻んでおく。
  5. オーブンは180度に温めておく。
手順
  1. 鍋に生クリームを入れて人肌に温める。ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎で溶かし、生クリームを入れてかき混ぜる。
  2. (1)に室温に戻したバターを少しずつ入れて混ぜる。
  3. ボールに卵黄とグラニュー糖半分60gを入れて、生地が白くもったりとしてリボン状にひらひら落ちるまで泡立てる。
  4. (2)に(3)を加えてかき混ぜる。
  5. 薄力粉とココアパウダーを少しずつ加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  6. 別のボールに卵白と残りのグラニュー糖半分60gを入れて泡立ててメレンゲをつくる。
    このメレンゲをしっかり角が立つくらいに作ることがポイント。
  7. (5)に(6)のメレンゲをひとすくい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
  8. 残りのメレンゲを(7)に入れ、全体が均一になるまで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。ボールを回しながら、底を持ち上げるように動かすのがコツ。
  9. 用意しておいた型に生地を流し、表面を平らにする。
  10. 180度に温めたオーブンで約35〜40分焼く。
  11. 焼き上がったら型からはずし、粗熱がとれ生地が沈んできたら紙をはがして冷ます。
仕上げ
  1. ケーキが冷めたら、粉砂糖を茶漉しでふりかけて完成。

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仕上げに生クリームのホイップやアイスクリームをそえてもおいしいですよ。

 

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