ベイクドチーズケーキの作り方
作

ベイクドチーズケーキ

----------------材料(22cmの底の抜けない丸型1個分)------------------
クリームチーズ200g、砂糖40g、牛乳30g、生クリーム30g、
薄力粉30g、 バター30g、卵黄L3個分、卵白L4個分、サラダ油適宜
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
準備
  1. クリームチーズとバターは室温に戻しておく。
  2. 底の抜けないタイプの焼き型にはサラダ油を薄く塗り、パラフィン紙を敷いておく。
  3. オーブンは120度に温めておく。
手順
  1. 室温に戻したクリームチーズをボールに入れ、泡立器で柔らかくなるまで練る。
  2. (1)に卵黄を3〜4回に分けて少しずつ入れ、よく混ぜる。
  3. (2)に室温に戻したバターを入れて混ぜる。さらに牛乳と生クリームを入れて混ぜ、ふるった薄力粉を入れてさっくり混ぜる。
  4. 別のボールに卵白を入れて泡立ててメレンゲをつくる。
  5. (3)に(4)のメレンゲをひとすくい入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
  6. 残りのメレンゲを(3)に入れ、全体が均一になるまで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。ボールを回しながら、底を持ち上げるように動かすのがコツ。
  7. サラダ油を塗り、パラフィン紙を敷いておいた型に生地を流し込む。
  8. 天板の中央に型を置き、湯を1cmくらいはる。120度に温めたオーブンで約60分焼く。
  9. 焼き上がったら型からはずし、紙をはがして冷ます。

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表面に焼き色をつけてこんがり仕上げたい時は、最後に180度のオーブンで3分焼いてみよう!

 

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