ジャムタルトの作り方
作

ジャムタルト

----------------材料(直径7cmのマフィン型10個分)-----------------

生地(タルト)
薄力粉150g、グラニュー糖ー30g、塩少々、バター70g、卵1個、冷水小さじ2
ジャム(イチゴ)4カップ分
いちご1kg 砂糖600g レモン汁1個分

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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
生地
  1. バターは角切りにして冷蔵庫でよく冷しておく。
  2. ボウルに薄力粉とグラニュー糖、塩を合わせてふるい入れる。
  3. 1)のバターを入れ、粉をまぶしながら指先でつぶしていく。
  4. ぽろぽろとしたそぼろ状になったら、卵と冷水をよく混ぜ合わせて加え、フォークなどでざっと混ぜる。
  5. 一まとめにして台に取り出し、更によく練ってまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませてから3mmの厚さにのばす。
  6. 型の直径より一回り大きく抜いて型に敷き込み、フォークでつついて底全体に空気穴をあける。冷蔵庫で15分休ませる。
ジャム
  1. 熟しきっていない新鮮ないちごを水気を含ませないように手早く洗い、ふきんで包むようにして水気を押さえとる。
  2. いちごのへたを取り、ボールに入れ、砂糖とレモン汁をまぶしつけ、ラップをかけて涼しい場所に砂糖が溶けるまでおいておく。
  3. 砂糖が溶け、いちごから水気が出てきたら、なべに移し、蓋をせずやや強火にかける。煮立ったらアクをすくい取り、中火にして20分ほど煮詰める。時々、木べらでなべ底を返し、焦げつきに注意する。
  4. 汁がとろりとしたところで火を止め、そのまま冷まして出来上がり。
仕上げ
  1. タルト台にジャムをのせて、180℃のオーブンで30〜40分焼いて出来上がり。

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・ジャムはイチゴに限らず、ブルーベリーやアプリコットなどお好みのものを使って下さい。
・ジャムはタルト生地やパイ生地、スポンジ等で挟むなど、いろんな食べ方を試してみて下さい。

 

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