| ----------------材料（8×19cmのパウンド型1台分）-----------------
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生地
バター100g、グラニュー糖ー100g、卵3個、薄力粉100g、ココア25ｇ、ベーキングパウダー小さじ1／2、ラム酒小さじ2
仕上げ用
生チョコレート適量、くるみ・アーモンド各適量、 粉砂糖適量 |
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
| 生地 |
- まず始めの準備として・・・・・
パウンド型の内側に油もしくはバターを塗ってパラフィン紙を敷いておく。
バターは室温に戻して柔らかくしておく。
卵も常温に戻し、溶きほぐしておく。
薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
くるみとアーモンドは軽く火にあぶっておく。（オーブンに並べで焼いてもよい）
オーブンは170℃に予熱する。
- 室温で柔らかくなったバターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで泡立てます。更にグラニュー糖を数回にわけて加え、白くなるまでよくすり混ぜます。
- グラニュー糖のざらつきがなくなったところで、といた卵を4〜5回に分けて少しずつ加えては混ぜ、滑らかな生地にします。（一度に加えたり、強く混ぜ過ぎると卵の水分がバターに馴染めず、分離してしまうので要注意）
- 次にあらかじめふるっておいた薄力粉&ココアの1/3量を入れてよく混ぜ合します。残りの粉もふるいにかけながら全体に振り入れ、粘りがつかないように粉を生地に入れていく感じで軽く木べらで混ぜ合わせます。
- 用意しておいたパウンド型に生地を流し込み、台に軽くトントンと打ちつけて生地の間の空気を出して落ち着かせます。表面はへらで平らにし、中央の一筋を少しくぼませます。
- 熱しておいた170℃のオーブンに入れ、約40〜50分焼きます。
竹くしで刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。金網に返してよく冷まし、紙をはがします。
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| 仕上げ |
- ケーキが冷めたら、表面に湯せんで溶かした生チョコレートを刷毛で塗ります。
- チョコレートが固まらないうちに、上にくるみ・アーモンドを飾り、粉砂糖を茶漉しでふりかけ完成です。
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・生地に生クリームを少し加えると少し滑らかでまろやかに仕上がります。
・生地にもくるみやアーモンドを細かく刻んで入れても贅沢でおいしいです。
・仕上げとしてくるみやアーモンドの他にピスタチオやドライフルーツをのせてもいいかも。 |
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