チーズタルトの作り方
作

アマンドショコラ

----------------材料(18cmのタルト型1台分)------------------
タルト生地
薄力粉150g、アーモンドパウダー20g、無塩バター90g、扮糖50g、卵1/2個
チーズクリーム
クリームチーズ150g、薄力粉10g、グラニュー糖30g、
卵黄1個、卵白1個、生クリーム50cc、レモン汁小さじ1
----------------------------------------------------
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
タルト生地の準備
  1. 薄力粉とアーモンドパウダーをあわせてふるっておく。
  2. 室温に戻したバターを泡立て器でよく混ぜ、扮糖を加えてふわっとするまで混ぜる。
  3. 卵を2〜3回に分けて加え、さらによく混ぜる。
  4. (3)に(1)をいれ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. 生地をひとつにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で2時間以上休ませる。
タルト台を焼く
  1. 休ませておいた生地を打ち粉(分量外)をした台の上に置き、一度指で細かくほ ぐし、もう一度まとめて、めん棒で3mmほどの厚さで型より大きくなるようにのばす。
  2. (1)をタルト型の上にのせ、底の角の部分を指で押さえて型の形に整える。
  3. 型の上でめん棒を転がし、余分な生地を落とす。
  4. 生地の底の部分にフォークで空気穴をあけ、オーブンペーパーを敷いて重石をの せ、180度に温めたオーブンの中段で15分、オーブンペーパーと重石をはずしてさら に10分焼く。
チーズクリームを作る
  1. ボールにクリームチーズとグラニュー糖1/2を入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。
  2. よく混ざったら(1)に卵黄と生クリームを加え、更に混ぜる。
  3. 別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりと泡立て、レモン汁を加える。
  4. (3)のメレンゲ1/2量を(2)に加えよく混ぜます。残りのメレンゲも加え、泡を消さないようにゴムべらでふんわりと混ぜる。
仕上げ
  1. 冷めたタルト台にチーズクリームを流し入れ、表面をなめらかにする。
  2. 170℃に温めておいたオーブンで約35分〜40分焼き、出来上がり。

---------------------------------------------
ほんのりあたたかいうちに食べてもOK!
冷蔵庫で冷やしてしっとりさせてから食べてもOK!

タルト地にあんずジャム等をぬってからクリームチーズを流すと時間をおいてもタルトはさくさく。
クリームチーズにラムレーズン等を散らして焼いてみてもちょっと大人な味が楽しめるかも。

 

作作にもどる


home 全国名菓探訪ホームページへ戻る


全国名菓探訪への掲載希望店・お問い合わせはこちらへ [post@meikatanbou.com]

「和・洋菓子用貼り箱 化粧箱」菓子・食品包装資材の既製品販売[パッケージ工房]

無料デザイン相談[デザイン工房]

菓子、食品パッケージの企画、デザイン、印刷[株式会社 大鹿印刷所]

Copy light(C) Ohshika Printing Co.,ltd All right reserved 2006