いちご大福の作り方
作

いちご大福

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餅粉 80g、グラニュー糖 60g、水 120cc
こしあん 200g、いちごM 10粒、片栗粉 適宜
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. ボールに餅粉、グラニュー糖、水を加えて混ぜ合わせ、ラップをして8分位蒸す。
  2. 取り出して全体を木じゃもし、再び5分位蒸す。
    *電子レンジを使用の場合
    材料を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れ、ラップをして2分。取り出して混ぜ、再び1分30秒かけて混ぜる。
  3. バットに片栗粉を広げ、餅を入れ表面にまぶす。片栗粉を手粉にして10等分する。
  4. いちごのへたを取り、こしあんで包む。
  5. (3)の餅で(4)のいちごを包む。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜こしあんの作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
小豆大納言300g  出来上がり約700g
  1. 小豆を洗い、3〜4倍の水を加えて中火にかけ、沸騰したら1カップの差し水をして沸騰を静める。再び沸騰したらアクを取るため煮汁を捨てる。
  2. 新しい水をたっぷり加えて柔らかく煮上げ、すりこ木でよくつぶす。
  3. ボールに水をはり、こし器の底を水に浸し、(2)の小豆を入れてこす。(こし器に皮が残る。)
  4. ボールの汁をさらしのこし袋に入れる。
  5. (4)を充分しぼる。(袋の中のものが生あん)
  6. 生あんの60%の砂糖を加えて煮つめ、ひとつまみの塩を加えて仕上げる。
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レシピ 川口クッキングサロン
川口 寿美子先生
〒501-0419
岐阜県本巣郡糸貫町早野96-1
TEL 058-324-5739

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