アマンドショコラの作り方
作

アマンドショコラ

----材 料--------------------------------------------
アーモンド(皮付)150g、グラニュー糖50g、水25cc
溶かしバター(無塩)2.5g、製菓用スイートチョコ150g、ココア大さじ2
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. アーモンドは150度に温めたオーブンで15分から焼きし、乾燥させる。
  2. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかけ、静かに煮詰める。
  3. グラニュー糖が糸を引くぐらいに煮詰まったら(1)のアーモンドを入れ火をとめ、木べらで手早くかき混ぜる。
  4. グラニュー糖が白く固まってきたら再び弱火にかけ、根気よく混ぜ続ける。
  5. グラニュー糖が白からカラメル色になったら溶かしバターを加え、手早く混ぜ、火からおろす。
  6. (5)が熱いうちにオーブンシートの上に1コ1コ離して広げ、冷す。
  7. 刻んだ製菓用スイートチョコを湯せんで溶かす。
  8. (6)のアーモンドが冷めたら、ボウルに入れる。
  9. 溶かしたチョコの1/5量を流してへらでかき混ぜ、全体にチョコが絡んだらさらにかき混ぜながらチョコを乾かす。
  10. (9)の作業をあと4回くり返す。
  11. チョコを全部絡めたら、最後に茶こしでココアを全体にふりかけて出来上がり。
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絡めるチョコはお好みでミルクチョコレートやホワイトチョコレートでも!
最後にふるココアを粉糖や抹茶にかえてもOK!

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