チョコサンドケーキの作り方
作

チョコクリームサンドケーキ

----材 料(5cm角のミニケーキ9個分)--------------------
チョコレートスポンジ
卵3個、グラニュー糖80g、薄力粉60g、ココア15g

チョコレートクリーム
製菓用スイートチョコレート60g、生クリーム80g

仕上げ
グラニュー糖30g、水50cc、ラム酒大さじ1、ココアパウダー適宜

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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

チョコスポンジを焼きます

  1. ボールに卵とグラニュー糖を入れ、量が3倍になるまでよく泡立てます。
  2. 薄力粉とココアをふるい(1)に合わせ、ゴムべらでむらなく混ぜ合わせます。
  3. 30cm角の天板にオーブンペーパーを敷き、平らになるように(2)を流し入れ、200度に温めたオーブンで10分ほど焼きます。焼けたらケーキクーラー(なければ網など)の上にペーパーごと取り出して冷ましておきます。

チョコクリームを作ります

  1. チョコレートを細かく刻んでボールに入れ、60度の湯せんにかけて溶かします。
  2. 別のボールで生クリームを7分立てに泡立て(1)と合わせてよく混ぜます。

チョコサンドケーキを仕上げます

  1. 仕上げ用のグラニュー糖を分量の水で溶かし、ラム酒を加えてシロップを作ります。
  2. 冷ましておいたスポンジを15cm角の4枚に切ります。
  3. 1枚目のスポンジを置き、シロップを塗ります。
  4. チョコクリームの1/3量を平らに塗ります。スポンジからはみださないようにきれいに塗ります。
  5. 2枚目のスポンジを重ね、シロップとチョコクリームを塗ります。
  6. 3枚目も同様に重ね、最後に4枚目のスポンジを重ねます。
  7. 茶漉しにココアを入れ、上から軽くココアを振ります。
  8. 5cm角ずつ9個に切り分けて出来上がりです。側面をよりきれいにしたい場合は、9個に切り分ける前に周囲を2〜3mm切り落としておきます。
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