揚げ餅の砂糖まぶしの作り方
作

揚げ餅の砂糖まぶし

----材 料--------------------------------------------
鏡餅、砂糖、油、水、各適宜
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. 鏡餅は木槌などで頃合にくだいて乾燥させる。
  2. きれいな油で(1)をからりと揚げる。
  3. 砂糖と水を1:3の割合で合わせ、火にかける。泡立って少し糸が引く程度に煮つまったら、火から下ろして冷ます。
  4. (3)が冷めたら少量の水を加え再び弱火にかけ、白くなるまでかき混ぜる。
  5. 揚げた餅と(4)をからめてできあがり。
レシピ 板前料理萬十
花井 渡先生
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揚げたての餅に塩をまぶせば塩味のおかきに!
(紙袋にあつあつの餅と塩をいれてシェイクするとよく絡むよ!)

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