シャーベットを使ったひんやりデザート
メロンババロアタルトの作り方
作

メロンシャーベット

----材 料----------------------------------------
市販のタルト型(小)8個または丸型タルト(大)1個
メロン1/4個、生クリーム1/3カップ、牛乳1/3カップ
砂糖大さじ3、ゼラチン4g、レモン汁少々、水1/3カップ
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. ゼラチンは少量の水(分量外)でふやかしておく。
  2. メロンの実を計量スプーンの茶さじで丸く8個くりぬき、果汁少々を取り、残りの果肉をミキサーにかける。
  3. 牛乳1/3カップを温め砂糖大さじ1とふやかしたゼラチンを溶かす。
  4. ボールで生クリームを泡立てる。
  5. (3)にメロン果汁と泡立てた生クリームの半量を混ぜ、タルト型の半分まで流して冷蔵庫で冷やす。残りの生クリームはトッピングで使うので、ラップをして冷蔵庫に入れておく。
  6. 水1/3カップに砂糖大さじ2を入れて煮溶かし、シロップを作る。
  7. ミキサーにかけたメロンの果肉を裏ごしし、シロップとレモン汁を加えよく混ぜる。
  8. 冷凍庫に入れて凍らせ、固まりかけたら取り出してかき混ぜる。これをババロアが固まる間3〜4回繰り返してふんわりとなめらかなシャーベットをつくる。
  9. ババロアが固まったらタルト型の上半分にシャーベットを入れ、もう一度冷凍庫でよく冷やす。
  10. 最後に丸くくりぬいたメロンと生クリームをトッピングして出来上がり。
※タルトに入れるのはババロアだけ、シャーベットだけ、生クリームだけ、でもそれぞれおいしいお菓子になります。
※シャーベットをゼリーやアイスクリームに変えたり、他の果物でも試してみて!
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