柏餅の作り方
作

柏餅

----材 料--------------------------------------------
柏の葉6枚、上新粉100g、砂糖大さじ1/2
かたくり粉大さじ1/2、こしあん120g
※こしあんは好みに応じてみそあんにしてもよい
みそあん(白あん100g、甘口白みそ20〜30g)
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. あんは6等分にしておく。みそあんは白あんに水大さじ2を加えて中火にかけて練り、火が通ったらみそを加える。あんの固さに練り上がったら小分けしてさます。
  2. 柏の葉は乾燥していたら水につけてもどす。水気をふき取ってから使用。
  3. 上新粉と砂糖を混ぜて、熱湯2分の1カップを加えながらよくこねる。
  4. 布巾をしいた蒸し器に、3つくらいにちぎった生地を平らにして並べ、強火で20分くらい蒸す。
  5. 蒸し上がった生地を、水でぬらした手でなめらかになるまでよくこねる。
  6. 水大さじ1でといたかたくり粉を加えて、再びよくこね、6等分する。
  7. 楕円形にのばした生地にあんをのせて半分に折り、ふちを押さえてとじ、柏の葉にくるむ。
  8. 強火の蒸し器で7〜8分蒸してから、冷ます。
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