榮太樓總本鋪
〒103-0027 東京都中央区日本橋1-2-5
TEL/03-3271-7780
E-mail/eitaro@eitaro.com

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きんつば
金つばは、刀の鍔に似ていることから 名前がついた焼菓子で本来は丸型で、表面に指で押し跡をつけて鍔に似せ ていました。京都では金つばの前身で銀つば(餡入り焼き餅)という菓子 が流行していましたが、それが江戸に伝わり、表面が小麦粉皮に変わって 金つばとなりました。現在では形も丸型から四角い形が主流になってしま っていますが榮太樓では、当時の伝統を守り、今も丸型の金鍔をつくり続 けています。


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